Хочу сделать коллаж желаний, когда лучше 31 декабря или 1 января, и делать по правилам, что в инете или как я хочу ?

Делать можно в любой день, когда возникнет такое желание.
И правил-то особых нет - главное, чтобы он вызывал у Вас эмоционально насыщенные позитивные ощущения.