Если телефон больше не нужен, то зарядите полностью его батарею и постирайте вместе с одеждой в стиральной машине или выбросьте с 15 этажа (можно не заряжать) . Потом можете для верности сжечь.
Если телефон впоследствии нужен, то покупайте новый сенсор и меняйте. Благо с запчастями сейчас не напряг да и мануал найти несложно.
Частный случай как всегда мастерская. Там и информацию могут попробовать извлечь/удалить без ремонта и заменить сенсор без проблем.
Также аппарат можно прошить, для этой операции сенсор не нужен.
Выбор за вами.