Товарооборот в Отчете о прибылях и убытках - это выручка???

Да. Это выручка (то есть то, что проходило по Кт 90) за минусом НДС.
Например, Дт 62 Кт 90 -- товарооборот (выручка) с НДС
Дт 90 Кт 68 -- в том числе НДС
В Отчет о прибылях и убытках идёт Дт62 Кт90 минус Дт90 Кт68.