Помогите. Если дано - [x-3] и дано что x меньше 3, то должны поменяться знаки -(3-x) за тем будет вот так? x-3

Нет! раскрыть скобки и получаем
-х+3=3-х
Так и остается. Просто ответ будет отрицательным, если х<3.
Не понял, зачем менять их местами изначально? Так просто меняете условие. нельзя так делать!