что нужно, чтобы готовить пельмени на продажу, в домашних условиях, и какие документы для этого требуются?

Мне кажется есть смысл поискать прямых покупателей. .
Если у вас хорошее качество -они найдутся. Кафе, закусочные, частные лица.
И геммора меньше. И деньги этому ворью (государству) не надо платить.