сегодня ел суши. вечером после ужина стал резать живот. что это может быть?

Может быть у Вас есть гастрит, а с данным заболеванием суши есть нельзя, Вы их поели и он обострился. Поэтому теперь не гадайте, а вызовите "скорую", с любыми болями в животе не шутят, тем более острыми, нужно исключить острую хирургическую патологию, здесь нужен только очный осмотр врача.
Если боли не сильные, то тогда сами идите к врачу на приём в поликлинику.