что можно положить в террариум для черепахи кроме песка и опилак

песок нельзя! он только для опытных киперов.
можно щепу, кукурузный субстрат, гальку больше головы черепахи, сено.

какую нибудь возвышенность типо полочки

еду, а сверху УФ лампа и обогревающая лампа