для чего в торт добавляется мед? Ну в начинку

Для вкуса))))

Чтоб был вкусный

для запаха и вкуса, пользы ноль

для вкуса или чтобы заменить сахар

Для цвета, мягкости, если мед не положите, он черсветь коржи быстро будут и цвет белый будет.

Правильнее добавлять патоку или инвертный сироп - чтобы подольше не черствел. Но нет патоки - клади мед. Хоть это и значительно хуже - вкус портится, мед при прогреве становится совсем не полезным..