Можно ли оценить химический состав воды по цвету осадка при электролизе?

Нет, конечно. Он будет больше зависеть от материала электродов, проводов и т. п.

И вообще непонятно зачем гадание по гуще, когда анализ состава за минуту можно сделать на ПОЛЯРОГРАФЕ. Это тоже током делается, но все научно и точно.