Кто ещё кроме инспектора по вопросам труда может подтвер-дить факт отсутствия расчёта (выплаты всех сумм прич. работнику

Обязанность работодателя выдавать з/п в полном объеме и в установленный срок, документы (платежные ведомости) и будут фактом отсутствия расчёта.
ГИТ следит за нарушением ТК РФ, так же как и прокуратура, факты они не ищут.