Володимер Олiйник
Володимер Олiйник

Как правильно обжаривать муку для подливы?

Юля Макарова
Юля Макарова

Вообще-то жареное вредно. Мука хороша в выпечке.

НШ
Наталья Шаброва

Для СОУСА мука обжаривается со слив маслом до "запаха каленого ореха",слегка станет коричневатой.... потом потихоньку начинаете ее разводить мелкими порциями вливая бульон или воду и постоянно помешивая...

Ol
Oleg

Есть два способа подготовки муки для соусов

Муку пассеруют с жиром или без жира (сухая пассеровка) . Различают два вида пассеровки: красную мучную и белую. Красную пассеровку получают, нагревая муку до красновато-коричневого оттенка. Эту пассеровку используют для приготовления красных мясных соусов.

Для получения белой пассеровки муку нагревают, пока она не приобретет слегка желтоватый цвет. Эту пассеровку используют для приготовления белых соусов на мясном, рыбном и грибном бульонах.

Дмитрий Кондраков
Дмитрий Кондраков

на сухую сковородку, постоянно помешевая до золотистости. удачи

Aнна Дьякова

растительное масло надо хорошенько нагреть, и только после этого добавить муку и обжаривать.

Наталья Данилова
Наталья Данилова

Гуглите "ру технология приготовления"

Похожие вопросы
Незнаете, как приготовить правильно тесто из толченки и муки, и начинку (фарш) надо обжаривать или нет?
как правильно обжаривать лук: на быстром или медленном огне?
Подлива для покупных катлет
как правильно обжаривать кабачки
как сделать подливу с окорочком?
как приготовить подливу из свинины просто
подлива к рыбным катлетам
Как приготовить домашнюю подливу Maggi?
Хочу поджарить курицу с подливой. Но подливы обычно не получается, совсем нет жидкость. Как сделать эту подливу?
как приготовить подливу из свинины