Подскажите, как правильно солить горбушу?)

Можно солить целой тушкой, я обычно разделываю на филе, не снимая шкуру и засыпаю засолочной смесью: на 2 части соли часть сахара, перец молотый, сушеный укроп, если есть. Филейчики складываю друг на дружку шкурой наружу, укладываю в емкость под небольшой гнет - и в холодильник на сутки. Через сутки рыбка готова, ешьте с удовольствием))