Почему такая примета - девушка говорит о парне "муж" (не женаты) , и в результате он на ней так и не женится. . Самосглаз?

Потому что нечего ему это навязывать, захочет сам предложит.

я иногда мужем называю, но у нас свадьба на носу..)

Не говори гоп пока не перепрыгнешь, какой он муж если не муж, сожитель.