⇢ 
Маргарита Чибисова
АХ
Андрей Холопов
Эластичная сахарная мастика для украшения тортов
Эластичная сахарная мастика для украшения тортов, выполненная по этому рецепту, используется для покрытия основания тортов из бисквитов круглой или прямоугольной формы.
Ингредиенты для эластичной сахарной мастики (на 1200 г готовой мастики)
Вода 80 мл
Желатин 7 г
Глюкоза (продается в аптеках) – 2 ст. ложки
Мягкий маргарин – 1 ст. ложка
Сахарная пудра 1 кг
Технология приготовление сахарной мастики
Залить желатин водой и оставить на 40 минут для набухания.
Нагреть желатин на водяной бане, когда растворится, добавить к желатину маргарин и глюкозу. Все хорошо перемешать.
Перелить в другую емкость и оставить охлаждаться.
Добавить немного сахарной пудры в охлажденную массу.
Начать перемешивание, и продолжать добавлять понемногу сахарную пудру. Когда масса станет достаточно густой, чтобы ее можно было вымешивать.
Выложить на разделочный стол. Предварительно, на разделочном столе насыпать горку из сахарной пудры, в центре горки сделать углубление в которое и выложить мастику
Вымешивать мастику в сахарной пудре до тех пор, пока она не приобретет эластичную консистенцию.
Подготовить сахарную эластичную мастику можно заранее, она хорошо сохраняется в герметически закрытых полиэтиленовых пакетах.
Алёна
Я так делаю: на 1 чайную ложку желатина добавляю 8 ложек холодной воды.
Когда набухнет, кладу грамм 10 сливочного масла и ставлю в микроволновку секунд на 40, чтобы желатин растопить. Можно и так нагреть, постоянно мешая. Главное - чтоб желатин не кипел!
И потом подсыпаю сахарную пудру, тщательно вымешивая. Нужно помнить, что она в теплом виде должна быть чуть мягче необходимого.
Раскатывать её лучше между двумя пищевыми пакетами ( у меня к пищевой пленке липнет, а к пакету - нет)
Соотв, объем увеличивается пропорционально.
На приведенный объем у меня уходит примерно один-полтора пакетика пудры.
АЗ
Александр Зыков
МАстика делается очень просто из сгущенки и сухого молока
http://bubamila.blogspot.ru/2015/10/blog-post_20.html
Похожие вопросы