Можно заменить пшеничную муку на ржаную в рецепте?

Question

Ингредиенты: 
Лук репчатый 2 головки 
Яйцо куриное 2 штуки 
Сметана 100 г 
Мука пшеничная 100 г 
Соль 1 чайная ложка 
Масло растительное 
 
Приготовление: 
1. Прорезать лук колечками толщиной 6 мм. 
2. Обдать колечки в дуршлаге кипятком. 
3. Для кляра: взбить яйца, добавить соль и сметану, вмешать муку. Консистенция как на оладьи. 
4. Окунуть колечки в кляр. 
5. Разогреть масло в сковороде, аккуратно обжарить колечки с двух сторон до золотистого цвета. 
 
Можно подавать с томатным или белым чесночным соусом.

Дмитрий Шестовицкий · Accepted Answer

можно, более диетически получиться))

Александр Кузнецов · Answer

можно!

Екатерина Зябкина · Answer

Заменить-то можно. Вот только изделия из чистой ржаной муки горчат, да тесто из неё не такое эластичное. Иначе бы кляр на ней и делали.

??????????? **** · Answer

вообще то НЕТ жаренные луковые кольца должны быть золотые а не чёрные

Иванова Мария · Answer

конечно можно! даже ещё лучше будет!

Екатерина Горшкова · Answer

вкус у муки разный, как у белого и черного хлеба.. если вам такой вкус больше нравится то готовьте с ржаной..

Ванек Окт · Answer

Кляр из ржаной муки не получается - в ней нет клейковины, а само тесто - слишком дряблое. Да и вкукс у него - так себе. 
Уж лучше просто - отдельно обмакнуть в яйцо, а потом - в крахмал. 
Кстати. Данный рецепт кляра - просто ужасный. В него же весь жир из фритюра впитается. В кляре должно быть минимальное содержание липофильных компонентов - желтков, масла, молока или кисломолочных прогдуктов.

Андрей Задорожный · Answer

Нет. Ржаная мука в приготовлении ( особенно в расстойке) разительно отличается от пшеничной. Результат вам вряд ли понравится....

Виталий Иванушкин · Answer

нельзя. Можно сделать пополам с пшеничной