Как правильно готовить котлеты?

проще простого!
фарш (либо купленный, либо самой накрутить)
яйцо
соль
перец черный

панировочные сухари

формируем котлетки, обваливаем в сухарях, выкладываем на разогретую сковороду, жарим с обеих сторон до корочки на среднем огне.

фарш: к нему добавить, яйцо, лук мелко порезанный, кусочек размягченного в воде батона, одну небольшую картошку потереть на мелкой терке, чеснок потереть на терке, соль и перец черный. Жарить на масле растительном, на разогретой сковороде.

Куриные котлеты: мелко порезать филе+ яйца+ лук+ зелень+ майонез. Перемешать и жарить выкладывая на сковороду столовой ложкой и слегка приминая

набирите в поиске яндекса, майла, гугла, рамблера "рецепты котлет! " , выбор будет огромной, там и фото, и рецепт! приятного аппетита)

фарш (свинина + говядина) - 500-600 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 1 шт,
белый хлеб или батон (без корок) - 100-150 г,
молоко - 150 мл,
мука - 5-7 столовых ложек,
сливочное масло - 2-3 столовых ложки,
растительное масло - 2-3 столовых ложки,
соль,
свежемолотый перец

Батон нарезать крупными кубиками, сложить в миску и залить молоком.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить лук, немного посолить и поперчить.
Обжарить лук до мягкости на среднем или слабом огне, периодически помешивая.
Белок отделить от желтка.
В миску выложить фарш.
Добавить отжатый от молока батон, жареный лук (вместе с маслом в котором он жарился) , яичный желток, соль и свежемолотый перец.
Хорошо перемешать фарш руками и отбить его, бросая в миску.

Совет. Фарш отбивается для того, чтобы удалить из него лишний воздух. Это делает консистенцию фарша более гладкой и однородной, и котлеты не разваливаются при формировании, и последующей жарке.
Яичный белок взбить миксером в крепкую пену, чтобы при переворачивании миски, белок из нее не выливался.

Совет. Миска, в которой взбивается белок, должна быть чистой, без следов жира, иначе белок не взобьется.
Добавить белок в котлетную массу.
Хорошо перемешать фарш.
Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке.

Совет. Котлеты можно обвалять в хлебных крошках (измельченный в блендере белый хлеб без корок) или панировочных сухарях.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным.
Выложить котлеты (стряхнуть с котлет излишки муки, чтобы не горела) и обжарить с двух сторон до румяности.
Влить в сковороду с котлетами немного воды и довести до готовности под крышкой.

Совет. Можно довести котлеты до готовности в духовке. Для этого разложить их на противне (можно добавить кусочек сливочного масла) и поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.

Фарш 70% говядина 30% свинина, смешать, добавить 1-2 яйца, соль, черный молотый перец, немного белого хлеба размоченного в молоке, мелко порезанный репчатый лук, 2-3 зубчика чеснока через терку. Сформировать котлетки и обвалять либо в муке, либо в панировочных белых сухарях. На раскаленную сковородку нгалить растительное масло, подождать когда прокалиться и выложить котлеты. Первую сторону жарить на сильном огне, перевернуть как поджарятся, убавить огонь и накрыть крышкой. готовность проверять проколов вилочкой. Пока сок мутный - не готовы. Как станет прозрачный - пора выключать. Удачи! Радуй мамульку и дальше!

Самый лучший рецепт,
Еще мать научила меня
Фарш:
свинина, немного сала, (как все перекрутишь на мясорубки, возьми кусочек батона смоченный в молоке, тоже перекрути) ,
посоли поперчи фарш, перемешай,
потом помести его в морозилку не надолго, что бы легче тебе лепить было
ДЕЛАЙ ВСЕ НА ГЛАЗ, чтобы в дальнейшем ты запоминала пропорции
Лепка котлет:
Окуни руку в холодную воду (что бы не прилипали к руке) и лепи котлетки, не толстые чтобы все прожарились, далее окуни их в панировочные сухари или муку
Жарка: прожарь их с двух сторон, как все прожаришь, положи их в одну сковороду, накрой крышкой, и пропарь (так они будут вкуснее)

котеты официально нужно делать из мяса, но так-же можно сделать из грецких орехов -вкус не отлечить от мясного.