так, чтобы было "меньше рисков" ни как не получится. платить вам больше, чем будет указано в договоре подрядчик не обязан. пообещать на словах можно любые золотые горы, только устные обещания ни кто выполнять не обязан. сегодня пообещал, а завтра передумал. у вас не будет ни какого "работодателя", ИП - это самозанятый гражданин, который сам несет ответственность за свою деятельность. подрядчик за вас будет отчетность в налоговую сдавать? вряд ли, это ведь будет исключительно ваша обязанность. а страховые взносы в ПФ кто за вас будет уплачивать? 36 тыс. в 2013 г. надо будет уплатить из своего кармана, не заплатите, значит будете общаться с судебными приставами.
так, что безусловную выгоду от этой авантюры получит только так называемый "работодатель", а вы благополучно "пролетите".