По какой формуле рассчитывать рецептуру булочки с творогом из пшеничной муки 1 сорта?

А разве это не из сборника рецептур берут? У нас была такая очень толстая книга. Там дается рецептура, к примеру, на 100 штук, а Вы уж расчитывайте, на 300 или на 1000, как Вам нужно