что за сливочный сыр в сушах ?) маскарпоне?)

В идеале филадельфия. В реальности любой, какой в голову придет, и покупной, и самостоятельного изготовления.

Сыр в суши? Тем более сливочный?
Японцы вообще сыр не особо едят и тем более не пихают его в суши.

Филадельфия, маскрапоне итальянский сыр на основе жирных сливок ( свыше 60% жирности) имеет сладелватый привкус и используется только в десертах, таких как терамису

в роллах дорогих Филадельфия в дешёвых Буко.

Филадельфия.

Филадельфия)

Сыр называется - Филадельфией.
Покупают его в больших 10-ти литровых вёдрах, потом грязными руками наковыривают его в кулинарный рукав, из которого, в свою очередь, выдавливают сырных червяков уже вам в суши, параллельно облизывая измазанные в этой в липкой субстанции пальцы.
Приятного аппетита!

вообще должен быть филадельфия, но в большинстве кладут буко