Как вы готовите пасту карбонара? Со сливками или без? Как вам больше нравится? Напишите свой любимый рецепт этого блюда.

яйцо целое или только желтки?

Question

яйцо целое или только желтки?

Denis Kasumov · Accepted Answer

Вообще-то мне больше нравится со сливками, но у меня не всегда они есть в холодильнике поэтому иногда обхожусь немного упрощенным вариантом, обжариваю бекон,, потом 
просто взбиваю яйца целиком и немного их подсаливаю, смесь выливаю к спагетти, добавляю бекон, и, не выключая огонь перемешиваю, всыпая мелко потертый сыр, половину натертого Пармезана, 
дальше жду пока яйца прожарятся и добавляю остаток сыра, после чего хорошо перемешиваю... .

Владимир · Answer

В пасту карбонара сливки не входят.. .http://www.arborio.ru/2009/10/23/carbonara/

Сергей Омельчук · Answer

я делаю так, жарю бекон с луком, отвариваю пасту, затем в сковороду где жарится бекон и лучок добавляю пасту, перемешиваю, беру сливки наливаю в стакан смешиваю с яйцом выливаю к пасте, перемешиваю, и в конце добавляю сыр пармезан

Вера Завадская · Answer

конечно со сливками. собственно вот:
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
Фетучини - 250 г
Лук - 1 шт.
Бекон - 4 ломтика
Ветчина прошутто - 100 г
Вино белое сухое - 80 г
Сливки густые - 80 г
Молоко - 80 г
Желток яичный - 1 шт.
Оливковое масло - 50 г
Сыр пармезан - 50 г
Петрушка свежая - 1 пучок

1. Обжарить в оливковом масле мелко нашинкованный лук. Мелко нарезать бекон и ветчину, добавить их в сковороду с луком. Влить белое сухое вино и готовить еще 5 минут, не накрывая крышкой.

2. В отдельной кастрюле смешать сливки и молоко, подогреть, добавить желток. Получившуюся смесь выложить в сковороду с беконом и ветчиной. Довести до кипения и готовить, помешивая, в течение 2 минут. Затем всыпать тертый сыр и петрушку.

3. Сварить фетучини согласно инструкции нанесённой на упаковку. Откинуть пасту на дуршлаг, дайть воде стечь. Перед подачей полить пасту соусом. При желании можно посыпать тертым сыром и черным перцем.