⇢ СК
Светлана Калёнова
Ал
Альбина
в блендере смешать желтки горчицу и масло оливковое. вроде бы. я читала где-то но не пробовала
Ksю Анатоlьevна
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ.
Ингредиенты
яйца куриные - -1 целое и 1 желток
горчица - 1 ст. л.
масло подсолнечное (рафинированное) - 350-400 г
сок половины лимона
соль
Домашний майонез рецепт. Процесс приготовления
В стакан для блендера выпустить полтора яйца (целое и желток) , туда же добавить горчицу, лимонный сок, крепко посолить, влить 300—400 г масла и взбить погружным блендером.
Домашний майонез готов!
Советы:
Для домашнего майонеза можно в принципе использовать любую горчицу, но вкуснее всего получается с дижонской.
Чтобы майонез не расслаивался и без проблем хранился в холодильнике, во время взбивания можно добавить две столовые ложки воды.
Готовый майонез переложите в чистую пластиковую или стеклянную емкость, тогда его можно будет хранить в холодильнике в течение недели.
ВН
Владимир Наумов
Готовлю всегда по этому рецепту, никогда не расслаивается и готовится очень просто, вкус- супер! http://poppernews.blogspot.ru/2009/12/blog-post.html
СК
Светлана Климова
Майонез.
Взбивать в течение 1 минуты желтки, сахар, соль и горчицу. Потом начать медленно добавлять масло очень тонкой струйкой (толщиной со спичку) , не переставая взбивания.
Спешить не надо, но под конец можно лить быстрее. Нужно следить, чтобы образующаяся масса не разжижалась, т. е. чем больше масла, тем гуще. Главное — взбивать только в одну сторону! Когда масло кончится (это займет около 15 минут) , получится масса, имеющая консистенцию теста. В нее добавить уксус. Масса станет более жидкой и посветлеет. Добавить еще горчицы или уксуса по вкусу (вариант — лимонный сок) . Часть майонеза можно смешать с давленым чесноком, часть — с кетчупом, часть — с мелко нарезанными солеными огурцами и т. д.
Продукты
масло растительное 1л
желток 3шт.
сахар 1ст. ложка
соль 1щепотка
горчица 2ст. ложки
уксус 3% 2ст. ложки
Ма
Мария
МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ. Готовую горчицу растирают с солью, сахаром, добавляют желтки сырых яиц, тщательно растирают. В эту смесь по каплям добавляют растительное масло, продолжая растирать до получения однородной массы, которую разводят уксусом.
SA
Sole Abdulloev
Состав уже написали. Одно отмечу - кол-во яиц влияет на густоту. Чем больше яиц тем более густой получается.
И мешается всё это дело в скоростном миксере. Если комбайн МРИЯ-2М, то на второй скорости.
Похожие вопросы