Уже года три, как пользуюсь. Первый купила на пробу - муж по незнанию что-то пытался им поддеть - сломал. Провела инструктаж и заменила все ножи в доме на керамические, оставила только тяжелый стальной нож для рубки мяса. Очень довольна, что исчезла в принципе проблема с заточкой. За это время уронила пару раз- целые, специально не колотила, так что бьются или нет - сказать пока не могу.
Насчет их хрупкости вообще спорный вопрос - вставные зубы сейчас тоже у всех из фарфора - никто не боится, все жуют.
Насчет - нельзя резать на стекле - полный бред, режу ими и на стекле и на пластике и на дереве.
Да и заточка - я свои не точила ни разу, но в принципе отдаю себе отчет в том, что вечно-острого не бывает ничего. Ну если они прослужат мне лет десять - считаю, что себя окупят.
Стоимость в три тысячи рублей никогда не встречала - у меня в ходу 4 ножа разной величины стоимостью от 400 до 900 руб