Как удалить папку или приложение в меню сгс3?

Очень просто.
В правом нижнем углу экрана заходишь в Меню. Попадаешь в меню прог и виджетов. Нажимаешь слева от центральной физической кнопки сенсорную кнопку параметров. И в появившейся менюшке выбираешь Изменить. А потом как с виджетами и ярлыками на рабочих столах - зажимаешь и перетаскиваешь куда надо. В томчисле и появившуюся корзину.