при небольших оборотах УШМ абразив стирается быстрее ?

Всё зависит от нажатия.

Считается, что на больших оборотах металл прожигается.

Да!

Да -быстрее.

Вряд ли.
Абразив стирается путем выкрашивания отдельных зерен.
зерна выкрашиваются быстрее если на них действует дополнительная сила. Т. е. если вы прикладываете ту же силу, что и при высоких оборотах, то выкрашиваться быстрее они не будут. Наборот, даже медленнее, например для отрыва одного зерна надо 10 касаний. На небольших оборотах они произойдут позднее, чем на больших. Но с другой стороны и шлифование будет идти медленнее))))))))