расскажите, кто как вкусно делает голубцы?

в фарш добавляю рис, сырые перемолотые болгарский перец, морковь, лук. Половину от перемолотых овощей оставляю на зажарку. Сворачиваю голубцы и заливаю маринадом из оставшихся обжаренных овощей и томата. Через час добавляю немного сухого майорана, выключаю и добавляю зелень петрушки и укропа.

Капусту ошпарить, разделить на листья. если савойская или пекинская - не надо ошпаривать. Фарш - рис довести до кипения и выключить, заняться фаршем. Фарш - мясо, лук, чеснок, соль, перец. Смололи все это - добавили рис. Сформовали голубцы. Теперь жарим их на сильном огне до коричневости со всех сторон, Перекладываем в глубокую кастрюлю. Готовим соус - жарим лук, морковь (тертую) , чеснок, муку, томат, заливаем водой и сметаной. Специи, соль, перец. Заливаем этим делом голубцы и тушим долго, минут 45. Есть с майонезом или сметаной, смешанной с горчицей. Про зелень не забываем. Всякие другие добавки в фарш - если вы эти голубцы каждый еднь делаете и уже не знаете, как бы еще изголиться.

Начинка мне больше нравится из мясного фарша риса и лука. Без затей) Но, если голубцы перед тем как тушить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле, вкус совсем другой) Попробуйте. И заливка из сметаны, томатной пасты, воды+ соль-перец.

Голубцы

Состав
1 большой кочан капусты,
мясной фарш - 500 г (говядина и свинина в равных пропорциях) ,
рис - 0,5-0,75 стакана,
лук репчатый - 1 штука,
морковь - 1 штука,
помидоры - 2-3 штуки (можно заменить 2 столовыми ложками хорошего томатного соуса или кетчупа) ,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец,
для соуса
томатный соус или кетчуп - 2 столовых ложки,
сметана - 3-4 столовых ложки,
бульон или вода - 400-500 мл (можно больше) ,
соль
Приготовление
Кочан капусты вымыть и аккуратно разобрать на листья.
В небольшом количестве кипящей подсоленной воды отварить листья ~1-2 минуты, пока не станут мягкими (т. е. эластичными) .

* Кочан можно предварительно отварить, целиком погрузив в кипящую подсоленную воду. Варить, пока листья не станут мягкими. Вынуть из воды капусту, дать стечь воде и вырезать кочерыжку (кочерыжку можно вырезать до варки капусты или после варки) . Разобрать капусту на отдельные листья.

Отрезать утолщенную часть листьев.
Приготовить фарш.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.
Зелень вымыть, и порубить.
Рис отварить до полуготовности.
Помидоры вымыть (можно снять кожицу) и нарезать маленькими кубиками (можно натереть на терке или измельчить в блендере в кашицу) .
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Соединить вместе фарш, рис, обжаренный лук, чеснок, помидоры (или томатный соус) , зелень, добавить соль, перец и хорошо перемешать.

На каждый капустный лист положить подготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертом.

Приготовленные таким образом конвертики обжарить в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле (если обжаривали в сковороде, то переложить в утятницу) .

Приготовить соус:
Томатный соус или кетчупом соединить со сметаной и водой (или бульоном) , и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их. Немного посолить и поперчить и тушить голубцы 30-40 мин.

Готовые голубцы выключить и дать постоять ~10 минут под крышкой.
При подаче полить голубцы сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

никак)

жарю шампиньен отдельно на тарелку что б лишний жир стек. фарш немного рыса несколько морковок на терку 2 луковицы перемолоть или мелко порезать немного крошу сатный перец для аромата все перемешиваю посолила поперчила и в листы скручиваю отдельно зажарка лук морковь томат все влила остальное вода покрыла. варю 45 минут на соль соус пробую досаливаю доперчиваю выключаю

Голубцы
Промытый рис залить кипятком (0,5 ст.) , готовить под крышкой 10 минут, убрать с огня, дать постоять ещё 10 минут. Мясо нарезать ножом до размеров гречки (или пропустить через мясорубку, что хуже) вместе с луком, добавить сухари, рис, яйцо, мелко рубленный укроп, посолить, поперчить, перемешать. Кочан капусты очистить от верхних листьев, воткнуть в кочерыжку вилку, опустить капусту в кипяток, проварить после закипания 5 минут, вынуть, опустить в ледяную воду, снять листья, подрезая у основания (сколько получится) . Снова опустить в кипяток и так далее в том же порядке, пока все листы не снимутся. Положить на каждый лист у основания по 1-2 ст. л. начинки, свернуть трубочкой (подвернув с торцов) , обжарить с маслом в сковороде на средне-сильном огне по пару минут с каждой стороны, переложить в толстостенную кастрюлю (или утятницу) , залить бульоном, готовить после закипания на малом огне под крышкой 40-50 минут. Подавать, полив соусом от тушения, смешанным со сметаной и мелко рубленным укропом.
1 кочан свежей капусты; по 250 г свинины (лопатка) и постной говядины; 1/3 ст. мягкого круглого риса; 1 яйцо; 1 луковица; 1 л мясного бульона; 2 ст. л. растительного масла; горсть молотых сухарей; сметана; укроп; соль, чёрный перец

Фарш, рис и лук, соль, перец- заворачиваю в листья капусты, на голубцы кладу порезанные овощи: помидоры, лук, морковь, соль, развожу сметану водой и заливаю голубцы, тушу до готовности