Сколько варить кальмары
В кипящей воде кальмары варят 1-2 минуты под крышкой.
Либо, можно варить кальмары по такому правилу: варить полминуты после закипания, выключить огонь и настоять 10 минут.
Замороженные кольца кальмара разморозить и варить 1 минуту.
Как варить кальмары
1. Если тушки кальмара замороженные, а не свежие - кальмары разморозить. Свежие или размороженные кальмары обмыть, выложить в кипящую воду (вода должна покрывать кальмары полностью) .
2. Солят кальмары после варки в процессе приготовления общего блюда (например, салата или жаренных кальмаров) .
3. Очистить кальмары можно как до варки, так и после.
4. Перед приготовлением общего блюда варёные кальмары необходимо остудить и почистить: удалить твердые пластины из тушки кальмара и снять плёнку, от основания к "крыльям". Чтобы плёнку было легче счищать, размороженных кальмаров кальмаров ополаскивают кипятком и тут же помещают в ледяную воду. Щупальца кальмара следует отрезать при чистке, а затем чистить так же, как и мясо кальмара.
Советы по варке кальмаров
Кальмары имеют свойство при варке свыше 3 минут уменьшаться в размерах, превращаться в тугую резину. Однако, если вы случайно переварили кальмары, варите их суммарно 20 минут - тогда кальмары вернут мягкость, хотя и уменьшатся почти в 2 раза в размерах.
После варки кальмары можно обжарить вместе с гарниром (рис, картошка) .
После варки кальмары достаточно нарезать кольцами, сбрызнуть соком лимона и посолить - будет готовое блюдо.
Предварительно размороженные кальмары можно сварить в микроволновке - на максимальном режиме микроволновки 1 минуту, перед варкой сбрызнув маслом, лимонным соком и специями. Получаются кальмары, сваренные в собственном соку.
Рецепт картошки с вареными кальмарами
Ингредиенты картошки с кальмарами
Картофель - 10 шт. ,
Кальмары - 5 шт. ,
Лук - 1 шт.
Как приготовить картошку с кальмарами
Кальмары сварить по правилам варки, выложить на тарелку, подождать, пока кальмары охладятся, очистить от пленки. Почистить и мелко порезать лук, поставить обжариваться. Почистить и соломкой порезать картофель, добавить к луку. Жарить 15 минут, порезать кальмары тонкой соломкой, добавить к картофелю, жарить картошку с кальмарами 10 минут.