Выбор сорта гортензии зависит от того, где именно вы живёте. В средней полосе можно с успехом выращивать только самые морозостойкие виды гортензии - древовидную и метельчатую. Гортензия древовидная вырастает до высоты 1 - 1,5 м, известна белыми щитковидными соцветиями, довольна неприхотлива, и, даже если обмерзает в суровые зимы до уровня снежного покрова, на качество цветения это не влияет, поскольку цветёт она на приростах текущего года. Высаживать гортензию лучше в полутени под кронами больших деревьев, внести при посадке в почву торф (растения любят рыхлые, слегка кислые почвы) , обильно поливать в жаркое время. Для получения крупных соцветий на кусте удаляют слабые побеги, а крепкие обрезают до нескольких почек. Склоняющиеся под тяжестью соцветий во второй половине лета кусты подвязывают.
У гортензии метельчатой более высокие побеги (до 2-3 м) увенчаны конусовидными соцветиями белого, зеленоватого или розового цвета в зависимости от сорта. Эта наиболее стойкая из гортензий может расти как на открытом солнце, так и в полутени. Всем известная гортензия крупнолистная с розовыми и голубыми соцветиями неморозостойка, закладывает цветочные почки на побегах прошлого года, которые могут обмерзать зимой, а значит хорошего цветения от неё дождаться трудно. Этот вид чаще выращивают в теплицах.