Размер шини на велоседе. У меня бил размер 26x2.00 я купил новие на 26x1.00 подойдет ли? и што значит 2.00, 1.00?

Подойдет. Это толщина покрышки, в дюймах. К диаметру колеса отношения не имеет, единственное, на всякий случай : покрышки толще 2.35 не на всякий байк влезут.