Кебабы по арабски
фарш из баранины для кебаба 500 гр
2 луковицы
нарезанная зелень петрушки 8 ст. л
нарезанная мята 2 ст. л
3 зубчика чеснока
чёрный-красный перец по вкусу
молотый мускатный орех, зира, паприка по 1/4 ч. л
соль по вкусу
деревянные шпажки
Шпажки замочить в теплой воде на 30 минут.
В процессоре с насадкой нож, измельчить лук, чеснок, зелень, мяту. Перемешать с фаршем. Посолить, добавить специи. Фарш переложить на доску, хорошо вымесить руками, так как бы вы замешивали тесто, примерно 5-7 минут, отбивая фарш об доску. Из приготовленого фарша для кебаба, сформировать длиные котлеты и нанизить их на шпажки. Положить в морозильную камеру на 30 минут. Сковороду гриль разогреть, смазать маслом. И обжарить шашлыки с двух сторон до готовности.
Приятного аппетита!! !
Если у вас нет специального фарша для кебаба, то, его можно приготовить в домашних условиях, для этого нужно мясо 500 гр перекрутить 2 раза на мясорубке с мелкой сеткой. После добавить остальные ингредиенты по рецепту: )
Такие кебабы, можно пожарить и в духовке и на природе на мангале.
К кебабам подается дип из нута Хуммус
Фаршированный картофель (Батата махши)
картофель 2 кг
фарш смешанный (говядина, баранина) 400 гр
лук 200 гр
чеснок 3 зубчика
орешки пинии или кедровые 3 ст. л
банка томатов пюре 400 гр
1 ст. л томатная паста
зелень кориандра 30 гр
листья базилика 20 гр
листья мяты 10 гр
3-3.5 стакана вода
растительное масло
1/2 ч. л куркума
специи для начинки:
1 ч. л молотая паприка
1 ч. л куркума
1 ч. л ямайский перец (или черный молотый по вкусу)
1/4 ч. л молотый мускатный орех
соль по вкусу
Картофель лучше выбрать небольшой по размеру, примерно с большое куриное яйцо. С двух сторон сверху и снизу картофеля, сделать срезы, снизу не большой, чтобы только картофель устойчиво стоял .Специальным ножом, вырезать картофельную массу из внутри, оставляя донышко. Очистить картофель. Помыть и обсушить бумажным полотенцем. Раскалить масло в фритюрнице и обжарить картофель, не долго, чтобы только подрумянился. Убрать на бумажные полотенца.
Раскалить в сковороде масло 2 ст. л. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить до румяного цвета. Добавить фарш и специи, и деревянной лопаткой, хорошо разбивая фарш, обжарить около 1 минуты, посолить. После чего добавить кедровые орехи, перемешать. Нафаршировать картофель начинкой.
В блендер кладём томаты, томатую пасту, чеснок, свежий кориандр, базилик, мяту, специю куркума и наливаем воду. Все ингредиенты взбить.
В сотейник налить соус, дать закипеть и посолить по вкусу. В другом сотейнике нужно аккуратно поставить нафаршированный картофель. Подлить соус, дать закипеть. Убавить огонь, прикрыть крышкой и готовить 15 минут. Подавать картофель с натуральным йогуртом!