⇢ МФ
Михаил Филатов
МА
Мария Афанасьева
Привет, рыбачки!
Хочу поделиться рецептом приготовления рыбных консервов, опробованного в течение года, и не имеющего противопоказаний к употреблению.
Итак, вкусные истории по-рыбацки.
Для приготовления 3 банок рыбных консервов объемом 0.5л каждая потребуется:
- примерно 2кг свежей мелкой или средней рыбы живым весом,
- 9% уксус из расчета 7мл на 1 банку,
- растительное (не подсолнечное) масло, соль, перец-горошек (можно душистый) .
Чистим, потрошим, моем рыбу, отрезаем головы. Среднюю и крупную рыбу режем на части по 2-3см длиной. Укладываем плотно в банки слой рыбы, солим, капаем уксус, бросаем 1-2-3 горошины перца, заливаем маслом. Так каждый слой. До верхнего края оставляем 1-1.5см, что-бы не рвануло банку. Закатываем банки. Затем чем-нибудь прижимаем или прикручиваем крышки ко дну, что-бы давлением их не сорвало. У нас в Минске продаются держатели крышек – такие 2 половинки, которые фиксируются проволочным кольцом. Берем подходящую кастрюлю, на дно кладем что-нибудь вроде пластиковой сетки, что-бы банки с ним не контактировали. Составляем банки, наливаем воды выше их на 3-4см, ставим на огонь. Через 1.5 часа после закипания переворачиваем банки вниз крышками и варим еще 1.5 часа, затем выключаем и оставляем так до остывания.
А теперь самое интересное. Приглашаем близкого человека к столу, достаем из холодильника что-нибудь запотевшее и - Ваше здоровье и приятного аппетита.
ДК
Дмитрий Крутиков
Можно готовить с добавлением томата+морковка+лук+сахар или без томата+лук. Лука побольше-хорошо в оба рецепта ,-им заполняются пустоты.
Рыбу чистим, солим, обваливаем в муке и обжариваем (можно не обжаривать, но тогда она распадается, особенно мелкая) .
На дно стерелизованных банок лавровый лист, перец горошком, душистый, (кориандр, семена укропа, гвоздика). сверху слои рыбы и овощей, чайная ложка сахара, половина чайной ложки соли, 30 гр уксуса, До половины банки заливаем кипяченую воду, а сверху черпак прожаренного растительного масла-до плечиков, чтобы не выкипало из банки. Банки ставим в духовку на лист, накрываем старыми крышками или новыми без резинок и оставляем на небольшом огне на 4-6 часов. Содержимое упаривается почти в два раза, поэтому ставим несколько запасных банок, для полного наполнения.
Все можно приготовить и в казанке, а затем переложить в подготовленные банки и простерелизовать, добавив в водный раствор соль (это поднимит температуру кипения до 105 градусов)
ЛМ
Латиф Муродов
В автоклаве.
Похожие вопросы