⇢ 
Азиза Бахронова
КК
Кирилл Кириллов
Что бы образовалась корочка на мясе, которая не дает вытечь соку. Это если маленькие кусочки мяса, например для гуляша, а большие жарят в кляре, отбив предварительно. В обоих случаях мясо жарят быстро.
МК
Михаил Куликов
я один этого не знал?
КК
Катя Катенька
Мы не посыпаем никогда
ГБ
Геннадий Буруян
Для корочки.. .
Я не посыпаю
Ан
Анастасия
Мясо обваливают в муке для того, чтобы при жарке образовалась корочка и не вытек сок. А если мясо после жарки тушат в соусе, - то мука сделает соус более густым.
Ек
Екатерина
А низачем. От безделия и непонимания. Если ставится задача сделать корочку и сохранить сок, то для этого подойдёт и обычная обжарка на сильном огне, а в других случаях прок был бы от сухарей, но уж никак не от тоненького слоя муки. Если для загущения соуса из жира и мясных соков, то разумнее обжаривать муку непосредственно в них.
Tohir
Самые вкусные отбивные-обваляные в муке!!!! Получаются с золотистой корочкой и прожареные.
А в кляре-они просто парятся-фу!
ИН
Ильнара Насырова
во 1-ых смотря какое делаешь а так что бы была корочка
ЕМ
Евгения Мордакина
ПОПРОБУЙ посыпать и не посыпать. Если не ощутишь разницы то - не гурман.. .
СБ
Семен Бычков
Можно и не посыпать, но лучше это делать, чтобы сочнее было...
ЛЕ
Любовь Ермилова
Форму держит и мясо сочнее получается!
Похожие вопросы