какой самый редкий цвет глаз?

хамелеон)

если верить статистике, то лишь 2 процента людей имеют зеленые глаза

фиолетовый

Причиной такого цвета является генетическая мутация с названием «происхождение Александрии» . С рождения у таких людей обычный цвет глаз (синий, карие, серые) , но когда проходит месяцев 6 начинаются изменение ближе к фиолетовому.
Процесс занимает около полгода и в период полового созревание приобретает более темнее цвет или смешивается с синим. На здоровье фиолетовый цвет глаз не влияет, человек все также хорошо видит, как и остальные люди. Исследования показали, что 7% владельцев «происхождение Александрии» сильно подвержены сердечным болезням.

фиолетовый.

Черный.

Ореховый.

Точно зелёные и ярко голубые

На мой взгляд более экзотично довольно редкое сочетание цвета и кожи
Вот например
Или вот такой китайский мальчик прозванный мальчик-кот.
Еще более экзотичнее выглядят глаза альбиноса

Светло-карие с золотистым ободком вокруг зрачка и крапинками, тоже золотистыми.

Много, есть. Только вот главное рождаются с дефектами. Может быть по разному. Есть: Фиолетовый, Чисто зеленый (Без желты оттенков), и может быть голубые с оттенками серого.