⇢ NA
Nikosgr Ang
ДС
Денис Симаков
Рецепт - ролл в стружке тунца "Бонито"
Категория: Тунец. Рецепты из тунца. Как приготовить тунца
Ингредиенты для рецепта Ролл в стружке тунца "Бонито"
Рис для суши (японский, круглозерный) 200 грамм Водоросли нори (большие листы) одна штука
Семга 40 грамм Икра летучей рыбы (тобико) 40 грамм
Угорь 40 грамм Огурцы 30 грамм
Стружка тунца 20 г
Как приготовить рецепт Ролл в стружке тунца "Бонито"?
Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. поставить кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, убрать комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса) . оберните макису пищевой плёнкой и положить сверху половину листа нори. распределить рис для суши, смачивая ладонь водой. оставьте свободной небольшую полосу на ближнем к вам крае нори и сделайте смещение на дальнем. Прижимать рис не нужно, рисинки должны быть просто склеенными, а не спрессованными. накройте рис ковриком и переверните так, чтобы рис оказался внизу, а нори - сверху. нарежьте сёмгу для суши ломтиками. Если у вас есть газовая горелка, то можно обжечь пламенем рыбу, чтобы она осталась сырой внутри, но приобрела копчёный аромат. выложите сёмгу на нори, добавьте для красоты икру летучей рыбы, пару ломтиков угря для суши
и немного огурца. Его можно не чистить, если шкурка у овоща не жёсткая. Аккуратно приподнимите край макису и накройте начинку, совместив верхний край нори с нижним. Слегка подтяните начинку ковриком "на себя".и склейте ролл, перевернув его на другой бок. Равномерно нажмите пальцами на коврик и сделайте пару движений вдоль него, чтобы придать роллу квадратную форму. раскрыть коврик и переложите ролл на разделочную доску. Смочив водой лезвие, разрежьте ролл на 6-8 кусочков одинакового размера. Кацуо - это стружка полосатого тунца, определённым образом сваренного и высушенного. Кацуо (или бонито) изначально использовали для приготовления бульона даши, но впоследствии этой стружке нашлось и другое применение - украшение роллов рисом наружу (урамаки) . возьмите горсть хлопьев кацуо и обсыпьте ролл. Прижимать стружку не нужно, она прекрасно будет держаться на рисе без каких-либо дополнительных усилий с вашей стороны и выглядеть объёмной и пушистой. переложите готовый ролл на тарелку или деревянное блюдо и сделайте еще один из оставшихся ингредиентов. http://gastronomiya.com/skolko-risa-nuzhno-dlya-rollov.html
Валерий
на одного человека обычно делают рулет и его разрезают как раз на 6 частей. Вы ведь это имеете ввиду?
Могу по своему опыту сказать: из 1 стакана риса у меня получается 4 (иногда 5) рулетов.
Я бы все-таки в вашем случае сварила 2 стакана на всякий случай )
Рис варю по такому рецепту:
Возьмите 250 граммов риса и высыпьте его в большую миску. Далее рис следует тщательно промыть. Сливайте и заново наливайте воду до тех пор, пока вода не перестанет быть белой и не станет прозрачной. После этого откиньте промытый рис на дуршлаг и оставьте его на 1 час. Спустя указанное количество времени переложите рис в большую кастрюлю, залейте 500 мл воды, закройте крышкой и поставьте на огонь. На сильном огне доведите воду до кипения и варите рис 5 минут, не перемешивая. Затем убавьте огонь на самый минимум и варите рис до тех пор, пока не впитается вся вода. После этого снимите кастрюлю с огня и оставьте рис, не открывая крышку, еще на 15 минут. Возьмите 3 ст. л. рисового уксуса, налейте в небольшую емкость. Растворите в уксусе 2,5 ст. л. сахара и 2 ч. л. соли. Достаньте рис из кастрюли и переложите в миску. Затем равномерно добавляйте полученную заправку в рис, перемешивая рис спокойными движениями и разбивая комки. Оставьте рис, чтобы он остыл. Пока остывает рис, можете приготовить начинку для роллов в зависимости от того, какие рецепты суши и роллов вы выбрали.
Яш
Яшка
Примерно 1,5 стакана риса (сырого).
Похожие вопросы