СС
Саша Сорока

как делать слоеное тесто

СА
Светлана Абанина

Поверьте, проще купить.

Наталия
Наталия

В настоящем слоеном тесте должно быть 256 слоев!... поверьте, в домашних условиях это делать очень муторно и тяжело.... сейчас гораздо легче в магазине купить уже готовое. изделия из него получаются ничуть не хуже!...

НД
Надежда Демидова

Состав слоёного теста:

Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана,
масло сливочное — около 50 г. , или растительное — 1/4 стакана, либо растительный маргарин.
Вода — примерно 1 стакан,
разрыхлитель теста или погашенная лимонным соком пищевая сода — 1 чайная ложка,
соль или сахар — в зависимости от назначения теста.

Как приготовить быстрое слоёное тесто:
1.Муку смешать с солью или сахаром и добавить разрыхлитель.
2. Добавить воду.
3. Замесить плотное эластичное тесто, чтобы оно не липло к рукам.
4. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и очень тонко раскатать.
5. Толщина теста должна быть около 2 мм.
6. Обильно смазать всю поверхность теста растительным или мягким сливочным маслом. Если вы используете сливочное масло, заранее выложите его из холодильника, чтобы оно стало мягким.
7. Разрезать тесто пополам. Одну половину уложить поверх второй, чтобы края совпали, и прогладить руками. После этого взять тесто с двух краёв и закатать его в рулет. В этом и заключается секрет приготовления быстрого слоёного теста — в рулете образуется много слоёв.
8. Готовый рулет положить в морозилку на 15 минут. Или на сколько угодно, пока вы не захотите что-нибудь приготовить из этого теста (но тогда его придётся размораживать) .
9. Вынуть рулет слоёного теста из морозилки и выложить на стол. Теперь рулет нужно приплюснуть сверху и ещё раз раскатать — это последний раз, больше раскатывать не придётся.
10. Из готового слоёного теста можно готовить что угодно. Например, яблочный штрудель или пирожки с грибами и картошкой.

Ан
Анютка

Приготовление слоеного теста обычным способом (прослоить маслом, сложить, раскатать, опять сложить и т. д. ) занимает много времени.
Слоеное тесто можно приготовить и более упрощенным способом.
Так как масло неравномерно распределяется в тесте, то тесто приобретает характерную слоеную структуру.
Но изделия из быстрого теста получаются менее рассыпчатыми и нежными.
2 стакана муки, 200г сливочного масла или маргарина, 1/4~1/2 ч ложки соли, 1/3~1/2 стакана воды, ~1 ст ложка 9% уксуса,
Муку просеять, положить порезанное кусочками холодное масло.
Быстрыми движениями ножа порубить масло до кусочков размера горошины.
Если муку с маслом растирать руками, то масло от рук размягчается и забирает больше муки, в результате чего изделия получаются более грубыми.
Также при этом масло растирается очень тонко и образуется жирная мучная крошка. Слоистость от этого резко уменьшается.
В холодной воде растворить соль. Добавить уксус.
Жидкость влить в муку с маслом и быстро замесить гладкое и блестящее тесто, при необходимости добавляя воду или муку.
Уксус повышает качество клейковины муки. При недостатке уксуса слои расплываются. Избыток кислоты ухудшает вкус.
Накрыть сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не заветрилось, и поставить в холодильник на несколько часов.
Перед выпечкой тесто раскатать, подпылить поверхность мукой, сложить в 3~4 слоя. Такое раскатывание-складывание повторить 2~3 раза. При этом тесто насыщается воздухом и становится более слоеным.
Разделать изделия, стараясь их резать острым ножом, а не формировать руками.
Выпекать при температуре 220~250°С.

Анастасия
Анастасия

согласна

Похожие вопросы
дайте пожалуйста рецепт слоеного теста))
как приготовить слоеное тесто
как делать слоеное дрожжевое тесто?
Есть курица и слоенное дрожжевое тесто. Что приготовить, только не очень сложное?
требования к качеству слоеного теста
Как приготовить слоенное тесто
Можно ли есть дрожжевое слоеное тесто в пост?
Что можно сделать из слоенного теста?
Какие существуют требования к сырью (слоеное тесто)?
хороший рецепт слоеного дрожжевого теста? кто знает?