ИС
Ириска Сладенькая

как влияет крупнота помола кофейных зерен на характеристики кофе?

Ри
Ритулька

Размалывание кофе является важным этапом для выявления вкуса и аромата масел кофейных зерен. Установлено, что один и тот же сорт кофе при разной степени измельчения может выделять различное количество экстрактивных веществ. Основная цель помола заключается в том, чтобы максимально увеличить площадь соприкосновения кофе с водой для осуществления процесса экстракции. Поэтому способ заваривания кофе зависит от крупности помола. При грубом помоле средний размер частиц доходит до 1 мм и время экстракции в кофейнике составляет 6-8 минут. При среднем помоле (крупность порядка 500мкм) время сокращается до 5 минут. При тонком помоле кофе готовиться в кофеварках с использованием фильтр-пакетиков 1-3 минуты. Особый тип помола – тонкий эспрессо помол. Такой кофе используется в кофеварках эспрессо (струя горячего пара пропускается под давлением через кофейный порошок). Время экстракции - 30 секунд. И наконец, сверхтонкий помол, при котором получают порошкообразный кофе, похожий на муку. Кофе такого помола используется для варки настоящего «турецкого» кофе с помощью ибрика (турки, джезвы). Существует также и еще более тонкий помол со средним размером частиц в 20-30мкм, который позволяет отказаться от варки и заваривать кофе кипятком. Однако последний помол не нашел широкого распространения по причине сложности получения такого продукта даже на современных мельницах.

LX
Lacoste Xz

Мой комбайн сам выбирает помол в зависимости от типа кофе.

ЮП
Юлия Пухова

Для разных способов приготовления кофе требуется разная величина помола.

Похожие вопросы
Вы пьете кофе из кофематов (кофейных автоматов) ? Как часто? И где чаще и какой?
Если вы в курсе, подскажите марку кофе самого мелкого помола?
Как сделать молотый кофе из зерен. Чтобы вкусно было. Чтобы вкусно было
Объясните пожалуйста, как приготовить кофе из зерен?
На сколько чашек кофе хватит 1 кг зерен? Интересует с целью расчета экономической эффективности для кофейни.
Сколько чашек кофе получится из килограмма кофейных зерен?
принял 10 кофейных зерен, что сомной будет?
А как на Вас влияет крепкий кофе???
Какой Вы знаете вкусный рецепт кофе? Кофейного дня всем)
Приварке кофе молотого из зерен образуется разноцветный налет, что это?