Подскажите сколько нужно грамм желатина на два литра жидкости чтобы она застыла. ?

Чаще всего на 500 мл жидкости нужно 10 грамм желатина. Значит на 2 литра жидкости понадобится - 40 грамм.
Таже нужно учитывать какая плотность желе нужна.
Если нужно очень упругое желе , то количество желатина можно увеличить ещё на 5 грамм(15 г) на пол-литра жидкости. На два литра - 60 грамм.

P.S. После замачивания в небольшом количестве воды (сока, молока...), желатин нужно растопить на огне, но помните, что его ни в коем случае нельзя кипятить иначе желатин потеряет свои желлирующие свойства и не застынет.
Также важно помнить то, что при смешивании разведённого желатина с общим количеством жидкости нужно стараться чтобы эта жидкость не была слишком холодной - от большой разницы температур желатин может резко застыть и пойти комками.