Совсем недавно открыла для себя тот факт, что кроме гречки и риса, есть еще оказывается множество интересных круп. Очень понравился кускус с овощами, и готовится быстро.
Расскажите ваши интересные рецепты, проверенные, а не копированные не глядя из интернета.
Салат табуле — традиционное блюдо стран арабского
региона.
Его готовят из крупы, свежих овощей и зелени. Салат получается достаточно
сытным. При этот он совсем не тяжёлый и очень полезный. Салат табуле ароматный
и освежающий, очень приятный на вкус. Он идеально подходит для летнего обеда в
жару.
Ингредиенты салата табуле
Куску — 200 г. Или булгур в том же количестве.
Помидоры — 3-5 штук в зависимости от их размера. Помидоры должны быть спелыми и
сочными. Это очень важно. Их соком должен пропитаться весь салат.
Петрушка — 100-150 г. Используются только листья петрушки без стеблей.
Сладкий болгарский перец — 1 штука.
Огуре — 1-2 штуки.
Красный лук — 1 головка весом около 70 г.
Мята. Желательно пучок свежей мяты. Если свежей нет, подойдёт сушёная 2-4 чайные
ложки по вашему вкусу.
Соль, перец. Оливковое масло. Лимонный сок 1 лимонПрежде всего нужно подготовить крупу для салата. Неважно, какую крупу вы используете — кускус, булгур или обычную пшеничную.
Техника приготовления остаётся одинаковой. Крупу слегка подсаливаем, добавляем перец. Если в салате будет сушёная мята, то добавляем её на этом этапе. И заливаем крупу кипятком. Кипятка по объёму требуется примерно в полтора раза больше, чемкрупы. Закрываем крышкой посуду с запаренной крупой. Оставляем настаиваться, пока вся жидкость не впитается. Кускус впитывает жидкость быстро, хватает 5-10 минут. Булгур и пшеничная крупа должны постоять дольше. Нарезаем свежие овощи и зелень. Традиционно главными ингредиентами салата табуле помимо крупы являются помидоры и петрушка. Петрушки нужно много! Все остальные ингредиенты опциональны. Чаще всего табуле кладут огурец, сладкий перец, свежую мяту и другие виды зелени. Пожеланию добавляют лук — как репчатый, так и зелёный. Помидоры нарезаем маленькими кубиками. Петрушку нарезаем как можно мельче. Используем только листья. Чем мельче вы нарежете петрушку, тем вкуснее и ароматнее будет салат. Также мелкими кубиками нарезаем сладкий перец, лук и огурец. Огурец по желанию можно почистить от кожуры Запаренную крупу хорошенько перемешиваем, чтобы она стала рассыпчатой. И соединяем с нарезанными овощами и зеленью. Добавляем в салат соль и перец по вкусу. Затем добавляем оливковое масло и сок лимона тщательно перемешиваем салат. Оставляем его охлаждаться на 1-2 часа. За это время салат пропитается и станет вкуснее.
Кускус с овощами.
Вскипятить 2 стакана воды с 50 г сливочного масла (можно заменить 2-3 столовыми ложками оливкового или любого другого растительного масла) , посолить по вкусу. Всыпать 1 стакан кускуса, перемешать, довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться не менее 10 минут. Тем временем приготовить овощи: лук обжарить с морковью на растительном масле, добавить нарезанный дольками 1 крупный сладкий перец, 1 средний кабачок и 1-2 помидора без кожицы, посолить, поперчить, добавить половину чайной ложки сахара и тушить до мягкости (но чтобы кусочки овощей сохранили форму) . Когда все будет готово, добавить немного зелени, измельченную дольку чеснока, немного средиземноморских или итальянских трав (кому что больше нравится) и столовую ложку сметаны, готовить еше пару минут, снять с огня.
Подача: на тарелку положить горячий кускус, сверху выложить тушеные овощи.
В овощи в процессе приготовления можно добавить нарезанное кубиками куриное филе - тогда блюдо будет более сытное, но и без мяса очень вкусно и сытно.
чечевица - не злак, она относ. к бобовым
 |
Булгур с курицей и овощами
Ингредиенты
2-3 ст. л. растительного масла
300 г булгура
1 средняя курица (около 1 кг)
2 средних луковицы
1 крупный красный сладкий перец
1 крупный спелый помидор
соль
Приготовление:
1)В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Всыпать булгур и тщательно перемешать его с маслом. Влить 3 стакана горячей воды, закрыть крышкой и варить на среднем огне 12-15 минут.
2)Курицу вымыть, нарезать небольшими кусками. На отдельной сковороде разогреть масло, обжарить на нем куски курицы до золотистой корочки (около 10 минут) .
3)Лук почистить, нарезать полукольцами. Перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать соломкой. Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками. Добавить овощи к курице, посолить по вкусу и тушить до готовности (около 20 минут) .
4)При подаче на стол на каждую тарелку выложить булгур, а на него — курицу с овощами.
⇢ 