Как называют бортики, ограждающие реку от воды ?

Это парапет.
Из словаря Ушакова:
ПАРАПЕТ м. (от греч. para - против и petomai - лечу). 1. Ограда, перила вдоль чего-н. , загородка, предохраняющая от падения. Парапет моста. По краю крыши устроен парапет.
2. Прикрытие, защищающее от поражения пулями (воен.).