1. Ряд отелей (на счёт хостелов не в курсе) Германии и ряда других стран с недавних пор действительно "стучат" сластям в случае отмены брони иностранцами (не только россиянами) .
2. В соответствии с кодексом "О границах" при въезде в Шенгенскую зону у Вас имеют право потребовать предъявить, кроме паспорта с визой:
- медстраховку
- обратный билет
- подтверждение брони отелей
- наличные или безналичные денежные средства из расчета порядка 50 евро на сутки пребывания.
Проверки такие проводят выборочно, но именно немцы делают это чаще других, а погранцы в мюнхенском аэропорту вообще в этом плане впереди планеты всей (имею личный опыт "общения"). Причём, проверяют не только само наличие брони в виде ваучера у въезжающего, но и не гнушаются звонить в отель и узнавать, действительно ли такая бронь есть.
Всё вышеответившие просто ПОКА ни разу не попадали, но Вы-то спрашиваете о том, что сделать, чтобы гарантированно не было проблем. . Так вот, надо иметь на руках ВСЕ вышеперечисленные документы и РЕАЛЬНУЮ бронь жилья, а уж отель, который без штрафов меньше, чем за 24 часа бронь отменяет, Вы сами ищите.