работник заболел другой ушел в отпуск, изменили график дежурств убрав ночные смены (меньше зарплата) правомерно ли это?

Если Вы работаете по графику, то обязаны ознакомить под роспись за месяц. Просто так изменить нельзя. Зарплата понятие растяжимое, приемии, надбавки и т. д. Вот оклад просто так понизить нельзя.

Правомерно.
Иначе ты бы визжала на тему "я работаю круглосуточно!!!! правомерно ли это?!!! "

внимательно почитайте трудовой договор. Если там обговорены обязательные ночные смены (что вряд ли) - в этом случае неправомерно. Во всех остальных случаях работодатель быстренько наделает соответствующие распоряжения и, собственно, всё будет законно. Если же для вас этот вопрос принципиален - возьмите ваш договор, должностные обязанности (с которыми вас ознакомили под роспись) и сходите к юристу.