Конечно, можно. Но обязательно для рыхлости и пористости теста надо добавить соду гашеную уксусом (1ч. л. соды+полстол. ложки уксуса)
Сливочным маслом можно
Как можно масло заменить молоком/сливками? Никак.
лучше растительное масло добавить, сметана не подойдет
Попробуйте свиной смалец. Он очень легкоплавкий и создаст структуру очень годного теста. Естественно, смалец должен быть качественным, без запаха. Растительное масло - тяжелое, а сливочное содержит еще и белковую часть, ухудшающую структуру теста. Маргарин - это, вообще, от бедности. Забудьте про него в кондитерке.
Жир кисломолочкой не заменишь. Растительное масло, как вариант.
нет
Сливочным маслом. Не используй маргарин, это гадость с тансизомерыми жирами.
нельзя! можно сливочным маслом
Не - а
Если сметана домашняя, с высоким процентом жирности, то можно. А вот магазинный "кефирчик" не подойдет.