Виды сдобы
Молоко и молочные продукты.
Жиры — используются предварительно размягчённые жиры и масла: растительное масло, сливочное масло, маргарин или спред. При изготовлении кексов и другой сладкой выпечки твёрдые жиры могут выступать в роли разрыхляющихся веществ, если взбить их с сахарным песком.
Яйца, меланж, яичный порошок. Яичный белок является разрыхляющимся при взбитии веществом, поэтому, яйца и яйцепродукты придают пышность тесту.
Изюм, орехи, сухофрукты, семечки, пряности и другие вкусовые добавки — дополнительные компоненты к тесту для придания ему особых вкусовых качеств.
Сахар — придаёт сладкий вкус, является питательным компонентом для дрожжей. Его количество в рецепте влияет на цвет хлебной корочки. Также, можно использовать мёд, патоку и другие сахарасодержащие вещества.
Виды сдобного теста
Сдобное дрожжевое тесто.
Сдобное бездрожжевое тесто (пресное) .
в обычном тесте только мука, вода и дрожжи. в сдобное добавляют маргарин, сахар, яйца
Большим количеством сдобы, масла и яиц.
Вот вам очень интересная статья про разные виды теста: "Такое разное тесто: виды теста и их особенности"
http://domguru.com/whattoprepare/articles/19957/