как заставить человека фотографироваться? если он считает себя не фотогеничным.

а смысл?

Прибей его гвоздями к стене и фоткай на здоровье

Заставлять никого не нужно. Есть такое понятие - СИЛА УБЕЖДЕНИЯ. Для этого потребуется пара крепких ребят. Пусть они отведут не хотящего фотографироваться в какой-нибудь подвал и там постараются убедить!

За деньги.
xD

Пригрози расправой.

Было и такое. Два часа в съёмочном павильоне, неспешная беседа за жизнь, за фортографию.. . Клиент расслабился и всё получилось. Оказалась лучшей в номинации "Мисс фотогеничность" конкурса красоты.
Дело в том, что человуку свойственно перед камерой застывать в "промежуточной фазе мимики". Задача фотографа понять эти фазы и исключить их из изобразительного ряда серии снимков.
Не более того.

Девушек за шоколадки, цветы, свиданья, а парней за деньги

нужно уговорить сделать пару -тройку кадров и убедить, что человек заблуждался

обычно бывает в подрастковом возрасте. потом проходит ...ну и бывает когда человек очень полный. может сфоткать надо по тихому а потом показать ему если хорошо получилось