Если Вы еще и брачный договор заключаете, в которм прописываете, что в случае развода 1/10 будет мужа, а 9/10 будет Ваша-тогда есть смысл так доли поделить. Если нет брачного договора и не предвидится- смысла супругам делать такое разделение долей никакого. Потому что -эта квартира является совместно нажитым имуществом, следовательно он имеет право на половину от Ваших 9/10 долей, а Вы имеете право на половину от его 1/10 доли. В итоге у каждого-по 1/2 доли. То есть как бы Вы не делили доли, в результате все-равно получится по 1/2.
Если такое разделение Вы делаете, чтобы Вам получить бОльшую долю налогового вычета, проще сделать по-другому-оформить квартиру не в общую долевую собственность, а в общую совместную собственность. И тогда уже потом в налоговой супруги пишут заявление, как они хотят распределить этот вычет-например 50/50 или 90/10 или 30/70 или 99/01
К Вашему вопросу-Раз собственников два (при оформлении в общую долевую) -то и свидетельств будет два-одному на 1/10,другому-на 9/10.А договоров купли-продажи может быть, как вы захотите-можно и один на двоих покупателей, а можно и каждому свой экземпляр-тогда просто на один оригинал больше делается.