Имеет ли кто-то право описывать МОЁ имущество, если мой дядя, прописанный в МОЕЙ квартире взял кредит и исчез весной?

Увы да, имеют право судебные приставы по решению суда. лучше в это время вещи вывезти. Однако если на все вещи сохранились документы - то все норм.

может вы его поручитель?

Не имеют, если Вы докажете, что это имущество принадлежит именно Вам!

1. Ищите чеки на имущество
2. На что не найдете - вывозите
3. Лучше всего запастись доказательствами, что дядя в квартире вообще не проживал, хотя и был зарегистрирован.
Удачи.
Я бы такого сволочного дядю лично придушила.