Как выбрать пульт/контроллер DMX 512? В чём различия?

Смотря для какой цели, если в кафешку сойдет обычная расческа или usb dmx с бесплатной прогой фристайлер. Ну а разница в том что на более дорогих вариантах быстрее световые картины программы писать, удобнее, больше каналов управления. Тут подробннее по юсб контроллерам, вам такого достаточно будет:
https://dmx-512.ru/programmy_upravlenija/freestyler/freestyler_usb_interface
А програмку можно такую https://dmx-512.ru/programmy_upravlenija/freestyler/skachat_freestyler
Уроки по ней есть https://dmx-512.ru/programmy_upravlenija/freestyler/freestyler
Можно вообще управлять через Android или IOS https://dmx-512.ru/programmy_upravlenija/freestyler/freestyler_mobile
А это на IOS https://dmx-512.ru/programmy_upravlenija/freestyler/freestyler_ios