почему из сухого молока не получается творог

потому что там молока нет

Сухое молоко имеет отношение к творогу так, как растворимый кофе к зернам кофе. Относительное. Суррогат. Уже не очень молоко и не очень кофе.

Оно сухое

Все получается. Вы просто не привыкли к виду сухого творога. Другого-то из сухого молока не бывает.

Растворимый кофе - это не таблица Менделеева в одном стакане, а кофе. КАЧЕСТВЕННЫЙ растворимый кофе не отличается по свойствам и составу от натурального. Конечно, если не сравнивать вкус. Для производства растворимого кофе почти не используется арабика, ведь в порошке она практически утрачивает свой характерный вкус. Чаще всего применяется более дешевый и крепкий африканский сорт робуста. Правда, Нескафе применяет для своего кофе 26 стадий химической обработки, и их кофе почти полностью утрачивает свои свойства. Качественный кофе готовят так: : зерна обжариваются, измельчаются, варятся, затем смесь под давлением впрыскивается в специальную камеру, где на стенках оседает кофе-порошок. Гранулированный кофе отличается лишь размер комочков. Сухое молоко делают из обыкновенного коровьего молока. Сначала молоко охлаждают до температуры 4°С, затем подогревают до 31°С и направляют на молокоочиститель. После того, как молоко очищено, его подогревают еще больше, до 41°С и направляют на сепарацию для обезжиривания. Затем обезжиренное молоко пастеризуют при температуре 110... 115°С, гомогенизируют и сушат в специальной распылительной сушилке. Как створожить уже разогретое молоко? Вот вам и ответ почему Надо добавлять что-то, чтобы молоко свернулось. Уксус, например. Но оно Вам надо?

наш магаданский молзавод чуть не опозорился на твороге из сухого молока. вовремя технолог линию закрыл

Микробов хрен надуешь.. . Сахаров в сухом молоке нет. Нет пищи молочно-кислым бактериям.