подскажите плиз, безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении утиной и гусиной печени

Утиную и гусиную печень лучше сразу готовить, но если надо разморозить лучше сначала положить просто в холодильник на сутки, тогда она постепенно разморозиться, а потом можно готовить