а сколько рабочих подходов делают лифтера? без разминки и с большим весом 1-5 повторений. сколько подходов?

От методики завистит.
Если это циклы то они разные бывают 5*5, 4*4 3*5 итд
если это пирамида то рабочие там два похода по 2 3 раза
если это метод максимальных усилий то делаешь 2-3 подхода с весом близким к максимуму на раз.