что означает склизкая форель?

Слизь на рыбе есть всегда. Только на свежей - тонкий слой прозрачной, а на несвежей - толстый, желтовато-мутной.
Промыть с уксусом или соком лимона. Если мясо еще не испорчено - абсолютно ничего не будет.